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新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒的区别

[时间:2019-09-25 20:55来源:未知作者:admin浏览:]

  永恒酒庄是融生集团旗下的酒类品牌,专注于智利葡萄酒行业10年。目前,融生经营智利酒品牌超过1000个,拥有全国5000多家进口红酒经销商网络和众多极具实力的合作伙伴。

  每个学酒的人在最开始都要弄明白【新世界】和【旧世界】到底代表了什么。要知道,它们可远不止地理位置上的区别这么简单,从价值观到审美偏好再到技术操作的细节,无不树立着新世界和旧世界阵营拉开的对立面。

  所以今天,我们就用几组最简单的对比,来让你明白葡萄酒中的【新世界】和【旧世界】到底代表了什么,之前有什么区别。

  旧世界葡萄酒:根据《世界葡萄酒地图》的划分,葡萄酒版图分为“新世界”(New World)和“旧世界”(Old World)。而通常我们所说的“旧世界”指的是原始葡萄酒产国,大多位于欧洲和中东地带,包括法国、西班牙、意大利、德国、葡萄牙、奥地利、希腊、黎巴嫩、以色列、克罗地亚、格鲁吉亚、罗马尼亚、匈牙利及瑞士等。旧世界的葡萄酒酿制历史悠久,手段保守,颇具古典主义情怀。

  新世界葡萄酒:新世界通常指的是欧洲的原殖民地国家,包括美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚以及南非等国,其历史也相对较短。中国作为葡萄酒新兴国家,也被归为新世界葡萄酒行列。他们奉行企业精神,因此各产区的酿造方法往往也千差万别。例如,某些酒庄还大规模引入休闲旅游业,推动葡萄酒文化的传播。

  “据说新世界葡萄酒不太行啊!”或许你曾在某个地方听说过这句话,那些自恃偏爱旧世界葡萄酒浪漫情怀的人,经常以此来贬低新世界葡萄酒。对于这种态度,我只想说一句:自古英雄都不问出处,更何况葡萄酒呢?还是先弄清楚新旧世界葡萄酒的异同再发表言论也不迟。

  旧世界酿酒历史悠久,有的酒庄甚至已有成百上千的历史,最早可追溯至罗马帝国时期。因此,传统的工艺加上百千年的市场积累,使得旧世界葡萄酒备受宠爱。

  新世界酿酒历史相对较短,最长也不过几百年。相比旧世界,新世界就像一个青春期的少年,热情奔放,活力四射。

  旧世界注重精耕细作,且多为人工耕种,亩产限量也较为严格,有的还讲究小产区、穗选甚至粒选,因此其产量一般少而精。

  新世界葡萄酒多以机械化生产为主,亩产限量较为宽松,因此产量较多,甚至有的年产量可达几十万吨。

  旧世界葡萄酒因历史悠久,酿酒理念也颇具古典主义风格。另外,旧世界往往强调风土,注重葡萄酒的复杂性及平衡感,加之纯手工生产和年份的影响,葡萄酒的整体档次一般差别较大。

  新世界葡萄酒在旧世界酿造理念的基础上,加入了时代的元素。其现代化的科学技术,先进的机械化生产水平,使得生产出的葡萄酒颇具潮流感。不过新世界葡萄酒采用工业化生产,无个体差异性,因此产品品质一般不相上下。

  旧世界葡萄酒有着严格的等级标准,其中尤以法国AOC制度最为经典,这在全世界都非常有名。精细而又完整的葡萄酒质量控制制度使得旧世界一般在葡萄品种、产区、采摘方式、最低酒精度、酿酒方法和产量等方面有着严格的规定。

  新世界在这方面则相对宽松,酒商可自由选择葡萄品种、产区和酿造工艺等,因此其发挥空间较大,创新机会也较多。

  旧世界传承一贯的优良传统,酒标信息较多,因此可以通过酒标大致推测一款酒的品质。不过,因各国酒标语言的多样性使得辨认起来相当困难。另外,旧世界葡萄酒在酒标图案及包装方面,鲜有华丽怪异的设计,一般以传统标准为主。

  相对而言,新世界酒标就显得比较有潮流感,其酒标信息一般简单明了,且多以英文标注,较易辨识,不过人们很难从中判断葡萄酒的品质。另外,少了条条框框的限制,酒标的多样性及艺术性一概显露,其包装也是精美绝伦,令人忍不住想收藏。

  旧世界因地域因素影响,其葡萄酒一般高酸、低酒精含量,且风格内敛,还带有明显的矿物质风味和泥土气息。不过其总体风味平衡,较难辨别,因此葡萄酒新手大都难以接受。

  新世界则一般呈现低酸、高酒精度、重酒体等特征,热情奔放的风格,加上浓郁的果香,颇受初尝者青睐。

  不过随着时代的变迁,一些旧世界葡萄酒也逐渐融入了科技元素弥补人工的不足,新旧世界葡萄酒的分界线也越来越模糊。总之,两者各具风格,形成良性竞争,毫无疑问,这对葡萄酒的发展及消费者来说都绝对是利大于弊。

  葡萄酒的旧世界,指的是法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙等等在内的传统老牌葡萄酒生产国,这些国家的葡萄酒生产与消费具有悠久的历史和传统,长久以来,各地形成了适应当地自然条件的独具特色的葡萄酒。

  葡萄酒的新世界,指的是澳大利亚、美国、新西兰、南非、智利等等酿酒工业刚刚兴起100年左右的国家,这些国家没有悠久的历史和传统,但是凭着优良的地理气候和发达的酿造工艺,酿制出来的葡萄酒亦受到了世人的广泛好评。

  旧世界的国家里,讲究天、地,人和谐统一的哲学。人们遵循着自然的规律,执着的酿制着美酒。所以旧世界国家十分重视年份,不好的年份甚至会放弃生产该年份的正牌酒。

  新世界国家或许没有旧世界深厚的历史底蕴,但是新世界同样不像旧世界一样保守固执步履沉重,他们以开放的个性和创新的思想给世人另一种有关于葡萄酒的诠释。

  在新世界的酿酒师眼中,每年都是好年份,因为无论什么样的条件工作人员都会采取补救措施和工艺的调整,使葡萄酒达到相对不错的质量。新世界从种植还是酿造都是大批量的生产,不像旧世界人工采摘、精工酿造,这样就降低了成本,比旧世界葡萄酒有更高的性价比。

  新旧世界的葡萄酒没有好坏、优劣之分,只是看个人选择。如果初饮葡萄酒,那么新世界的酒可能比旧世界的酒更容易入口。因为新世界的就更看重人、工艺在酿酒中的作用,尽力调配出更适合饮用的葡萄酒。而旧世界的葡萄酒看重风土与传统,如葡萄酒中常说的“年份”主要就是针对旧世界酒而言的。

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